鱧とやら

３１２日目。

母がお中元で頂いた、

淡路から届いた鱧でお鍋をしました。

鱧をこんな風に意識して食すのは初めてかも。

多分きっと、今まで懐石料理とか、

日本食の何とか御膳とかで、

ちょろっと食べた事があったのかもしれないけど、

あぁ〜これが鱧ですかと思って食べるのは初めて。

お鍋には、鱧の白身、たまご、肝と共に、

タマネギ（これも淡路からの頂き物で甘くて美味しい）、

椎茸としめじ、お豆腐というなんともシンプルなお鍋。

でも、良いお出しが出て、

白身はコラーゲンたっぷりの

コリコリ美味しい白身だったし、

たまごはホロホロだし、

肝は濃厚だし、

全部美味しかった。

ラマダン中にも関わらず、

締めの雑炊まで食べてしまった。

でも、穴子に煮た感じなんだけど、

コリコリしていて美味しく頂きました。

鱧は、骨が多くて、

どうしても料理人に調理して頂くのが主流なので、

高級食材的な存在らしいけど、

日本うなぎの絶滅危機を救いそうな感じかなって

勝手に思いました。

魚介類は大好きなので、

この鱧も好きな魚の１つに入りそうです。

はい。そして食べ過ぎたので、

夜のお散歩がてら、ちょっと一人夜遊びに行きました。

それはまた後日。